每一位開餐廳的店家都知道，餐飲業重要的不是營銷，不是服務，而是衛生。臺布是餐廳需要經常洗滌的布草，而且污漬的成分很復雜，那么飯店洗衣房設備怎么洗臺布才干凈呢？
       前不久中國火鍋老大海底撈因為產品清洗不徹底，被杭州市市場監督局在海底撈提供的筷子批次檢查出大腸桿菌群，消息一出頓時引發社會的討論并直接影響海底撈的業務，不管海底撈營銷做得多么出色，服務做得多么人性化，只要衛生問題一出現就不會有人再去消費。而餐廳桌布的清洗一直是大多數餐飲業解決的難題，對于餐廳來說，桌布就好比餐桌的衣服，不僅可以使餐廳看上去更加美觀，而且還能防止飯菜污染餐桌，或者反過來說，防止餐桌污染掉在桌面上的飯菜，所以桌布的清潔的變得重中之重，可是有許多的客戶來問桌布上的油漬污漬為什么總是洗不干凈，今天潔機皇小編來跟大家支招解決這個難題。

首先，我們需要了解臺布容易粘上哪一些污漬呢？臺布上的污漬主要來源于食物的油漬，調味料，和酒水飲料等，由于臺布上的污漬比較復雜，而且沾染污漬后不能馬上拿去清洗等原因增大的了臺布洗滌的難度。

臺布上的主要污漬：

1. 油脂類污漬

這種污漬主要來源于動物脂肪（雞鴨魚豬牛羊等固態油脂）和植物油（花生油，橄欖油等液態油脂），此類污漬不溶于水且對棉質纖維具有較強的親和力所以會非常牢固的沾染在臺布上，所以要先用一些化學洗滌劑將油脂溶于水才能將之清洗干凈。

2. 水溶性污漬

這種污漬的特點是可溶于水，像醬油，白酒，鹽糖等，由于可溶于水所以此類污漬的清洗也相對比較簡單，采用日常清洗的方法來清洗即可。

3. 蛋白質和淀粉類污漬

此污漬主要來源于糕點、奶類、肉類食物，這種污漬可溶于水，但是高溫會使其蛋白質和臺布的纖維牢固結合而加大清洗難度。所以清洗此類污漬可當做水溶性污漬來清洗，但是不能用太高溫的熱水進行清洗。

4. 色素類污漬

這類污漬如辣椒油，咖啡漬等，一般會和油脂混合，所以一般要先將油脂清洗掉，再用氧化劑和還原劑來清洗色素

臺布洗滌程序該如何設置：

根據上面被細分的臺布污漬，我們主要解決的是難以溶于水的油脂類污漬和色素類污漬，所以清洗臺布要先將油脂清洗，將里面的暴露出來的色素進行漂泊，因此臺布的洗滌程序主要分為主洗（去油脂）和漂白（去色素），為了節省能耗潔機皇的洗脫機主洗程序可以先將‘去油劑’投進洗衣機洗10分鐘再將適量的‘漂白劑’投進去清洗10分鐘去除色素，低水位主洗大約20分鐘，漂洗3篇，上漿（洗滌助劑，可防止纖維起毛，使的臺布表面挺括），中和、最后高速脫水。

臺布洗滌的注意事項：

1. 如果洗滌時水質為硬水則需要先將硬水軟化。

原因：

1）硬水為水質里面含有大量鈣鎂硫酸鹽、氯化物等雜質，這種雜質含量越多則水質越硬，這種鈣鎂離子會在臺布上沉積，而使得臺布發灰影響美觀和手感。

2）如果水中含有鐵離子，在加熱清洗臺布的時候會使白色的臺布變黃，其他顏色的臺布變淡，也會生成一些棕色的斑點（氫氧化鐵）。鐵離子在漂白過程中還會存在危害性，鐵離子會催化次氯酸鹽和雙氧水進行強烈分解，其劇烈反應可能還會局部破壞臺布的織料。

所以如果當地水處理工廠沒有對自來水進行軟化，或者使用井水或河水進行洗滌，則建議加裝軟水處理器先將水質軟化。

2. 臺布洗滌前可先按污染程度進行分類，比較臟的臺布可投放多一點洗滌劑和漂白劑，不太臟的臺布則可以投放少一點。臺布分類可減少洗滌料的消耗，降低成本。